Det var en succes første gang - så der skulle prøves igen.
Når man laver æblesurdej af 4-5 æbler som Meyer siger og derpå bruger 1 1/2 dl til et par brød, ja så er der noget tilbage i glasset.
Denne rest blandede jeg med 1-2 nye æbler.
Havde ikke kunnet finde noget om det nogen steder, men det værste der kunne ske,
var jo at det ikke kunne bruges.
Jeg placerede blandingen i køleskabet, og det fik daglig en omrøring.
Allerede dagen efter kunne jeg se aktivitet!
Det var tirsdag det kom i køleskabet og fredag morgen tog jeg det ud af køleskabet så det kunne akklimatiserer.
Glemte alt om det i løbet af dagen, men hen under aften lavede jeg en ikke helt fast dej
bestående af 1/2 L vand , 1 1/2 dl æblesurdej( evt. rest smides ud) 1 spsk. Salt, 2 dl rugmel, 10 - 12 dl Meyer hvedemel og 2 dl solsikker.
Æltningen foregik på maskine i lang tid 15 - 20 min.
Efterfølgende blev det sat til hævning i en skål med låg og blev placeret på køkkenbordet.
Vores køkken er ikke særlig varmt.
Næste morgen var det hævet til mere end dobbelt størrelse ,
Et par timer mere og det havde nok skudt låg af :)
Jeg dryssede mel på min kogeplader ( dejligt glat og let at rengøre)
og hældte dejen ud.
Den ene tredjedel skar jeg med en skarp kniv til trekantede morgenstykker , forsigtigt over på et stykke bagepapir ( ingen bageplade, den skal i ovnen) og lod dem hæve alt i mens ovnen og bagepladen varmede op til 225 gr, varmluft.
Når ovnen er gennemvarm, tages bagepladen hurtigt ud og man trækker bagepapiret med de hævede morgenstykker over på den drønhamrende varme plade, og så tilbage i ovnen med skidtet,
hvor der skrues ned til 200 gr og bages ca. 20 min
Resten af dejen skulle være et brød, foldede det forsigtigt ind over sig selv et par gange og over på en bageplade der vendte med bunden op. Bagepapir var der også .
Årsagen er at jeg bager brødet på en bagesten, og den letteste måde at få brøddejen over på stenen er ved at have et bagepapir man kan trække i !
Bagepapiret bliver mørkt under bagningen men det gør intet :)
